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エスプレッソモンブラン* / リファリーヌレシピ* 

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リファリーヌでふんわりスポンジを作り、栗のピューレとエスプレッソソースのクリームで
モンブランを作りました♪

今回モンブランの上に乗せた栗は、お友達の手作り「栗の甘露煮」です*
とてもきれいな仕上がりでした。栗の皮を剥くのはたいへんな作業なのに、こうしてプレゼントして下さったことがとても嬉しかったです*
私も手作りではっぴーを贈る事が出来るように^^ これからも心を込めて作っていきたいなーと思いました(*^^*)

Yさん美しい甘露煮をありがとうございました*
ぶりぶり君が栗きんとんを食べたがっているので(笑 お正月まで待たず、早速作らせていただきます♪

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レシピを公開してうれしいことがたくさんあります*
つくったよ~!美味しかったよ~とご報告下さったり、ブログの記事でご紹介いただいたり*
とても励みになり、またレシピをたくさん公開できるようにがんばりま~す!と言う気持ちでいっぱいになります(*^^*)
みなさんいつも本当にありがとう♪ 


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~リファリーヌスポンジ レシピ~

卵 3個
卵黄1個分
砂糖60g
リファリーヌ50g

☆無塩バター15g
☆はちみつ 10g
☆牛乳  小さじ1
 (☆はあわせて温めておく。)

①ボールに卵・卵黄・砂糖を入れて 湯銭にかけながら ハンドミキサーで泡立てる

②人肌に温まったら、湯銭からはずし さらに泡立てる
  (ここでしっかりと泡立てます 爪楊枝が倒れないぐらい)
  白くもったりとしたら、OK
  
③リファリーヌを入れて、ゴムベラでさっくりときるように混ぜる。

④まだ少し粉が残っている③に、もらいのところに、温めた☆を入れ
  そこからすくいあげるように切りまぜる。

⑤生地をシートを敷いた天板・・・または型に流しいれ170度煮予熱したオーブンで9~10分焼く

※冷ます過程で乾燥しないように、大きめの袋に入れたり、アルミホイルやラップをかぶせるよういにしてく下さい。

※ロールケーキにしたりセルクルで抜いたりする場合は⑤の時に天板を使用し
今回のように焼いてそのまま使う場合は、小さな型で作ってください*
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リファリーヌのスポンジの食感は、口どけがよく、モンブランを作るときは大体リファリーヌを使用します。 薄力粉よりも高さは出難いのですが、くちどけは本当にすばらしいと思います*
良かったらお試しください。

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今日はエスプレッソソースも作りました*
コーヒーの香りがたまりません。 モンブランにかけたり、バニラアイスにかけたら、うぅ~~んおいしい♡
このエスプレッソソースを使ってcoffee風味の手作りバターもただいま作っております*
出来上がったら、アップさせていただきます♪


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囲炉裏の素敵な時間・・・*

ディーナーの翌日の昨夜は・・・家族で囲炉裏のある豪邸にお招きしていただきました。
(私は連日ご馳走で はっぴー(*^^*))
とてもとても素敵なこだわりのおうちでした。
とても広~~いリビングに、囲炉裏のあるおへや。
手入れが行き届いたお庭・・・ 素敵でした♪♪
囲炉裏で旬のあゆを焼き、おでんや、釣られたお魚のお刺身 奥様の美味しいお料理がたくさんで
翌日も・・・昨日は本当に美味しかったねーと話すほどでした。 
ぶりぶり君は酒豪ですが・・・(笑 普段は、そんなに酔いません。
でも、その夜は久々に楽しそうに 酔っている彼を見ました*
子供たちも、こんなにおなかいっぱい食べたのは生まれて初めて* と、言っていました(笑
アコーステックギターの演奏や歌で盛り上がり、本当に楽しい夜♪
我が家の連休は、こうしてスタートしました。 物価高騰で??お出掛けがずいぶん減った我が家ですが(vv;家の周りで、こうして楽しい時間が過ごせる環境に感謝です*

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今日もお越し下さったみなさま、ありがとうございました*
3連休、皆様はどのようにお過ごしなのでしょうか♪ 我が家は、おうちで過ごすのんびり連休です。
夕方、なんちゃって北海道にお散歩にいこうか~と言っています* また何か収穫があるかなー(*^^*) 

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みなさまにたくさ~んのはっぴーが届きますように♪
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by sarajya | 2008-10-12 13:43 | リファリーヌ・ロールケーキ